传统粤式月饼

中秋节的脚步越来越近了，刚刚进入厨房学煮饭的我也不落人后，跟着大家一起做月饼迎接中秋的到来。

中秋节是个送礼表达感恩的季节，今天我趁着国庆假期试做传统的粤式月饼来送给我的屋主婆和家人，让他们提早感受到中秋节的气氛！o(∩_∩)o

食谱链接自娘子家，谢谢娘子的分享。

 

传统粤式月饼

 

材料：

 

糖浆 150克

花生油 / 玉米油 60克

枧水 5克

低筋面粉 250克

馅料：纯莲蓉 大约700克（每份 30克搓圆）

涂面：蛋黄 1个 + 鲜奶 少许（一起搅拌均匀后过滤）

做法

 

1）首先准备一个容器。

2）将糖浆倒入。花生油和枧水也一起加入。

3）用木棍把所有液体物搅拌均匀。可见糖浆变成深色的。

4）最后筛入面粉。用木棍搅拌成均匀的月饼面团。不许过度搅拌。

5）把容器盖上。放置休息至少1小时后才使用。可见面团是不粘手的。

6）可以把月饼面团平均分割每份20克，搓圆备用。

7）把月饼皮压扁后包入一份30克的莲蓉馅料。再放入月饼模型里印出形状。

8）预热烤箱170度，把月饼烘烤10分钟或颜色开始转变，表层开始无光泽，取出待凉了才涂上蛋液。再送入烤箱继续烘烤15分钟或上色。

 

9）月饼取出后，放在铁架上散热。隔天或3天后回油松软湿润才享用。

 

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